Morelia, Mich.- La cocinera tradicional, Beatriz De la Cruz, con su platillo Papákata, fue la ganadora del concurso para elegir al Platillo del Centenario de la Universidad Michoacana, durante el Encuentro de Cocineras Tradicionales. Papákata es un platillo purhépecha hecho a base de maíz, acompañado de chayote, calabacita, cebolla, epazote, anís y hoja santa; elaborado en olla de barro. Se acompaña con turnos, una especie de empanada rellena de pescado y huitlacoche y servida con un atole de puskua, platillo que se ha conservado a través de varias generaciones, explicó Beatriz De la Cruz